國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)(
www.xlgymm.com)了解到，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
大蒜燒牛肉是一道傳統(tǒng)魯菜，講究的是牛肉軟嫩、蒜香濃郁。具有暖身強體、舒筋活絡的功效，所以特別適合冬季滋補食用。解決你冬季吃什么滋補的問題，本文主要介紹大蒜燒牛肉的做法和如何作好大蒜燒牛肉的技巧。
大蒜燒牛肉是要用大蒜與牛肉共同燒制，做法屬于紅燒，為了讓大家看清楚大蒜的具體用量，我在做大蒜牛肉時是在牛肉已經(jīng)8成熟時才放入大蒜的，當大家自己做的時候就要按照我下面介紹的方法來做了——
大蒜燒牛肉的做法：
主料： 牛肉(最好是牛腩肉)。
輔料： 大蒜，生姜、蔥。
香料： 桂皮、花椒、大料。
調(diào)料： 鹽、糖、醬油、生抽、雞精、食用油。
大蒜燒牛肉做法步驟：
1、牛肉洗凈后切5厘米見方的肉塊備用。
2、蔥切段、姜切片、大蒜包好后整只備用。
3、桂皮、花椒、大料用紗布包好制成香料包備用。
4、鍋中做少許油，溫油下入少許糖炒成醬紅色(糖色)。
5、下入切好的牛肉翻炒均勻。
6、加入溫水至剛好沒過牛肉。
7、加入醬油、生抽、香料包、蔥姜蒜后大火做開。
8、變小火、蓋好鍋蓋后燉2小時左右。
9、加入鹽、雞精調(diào)好味道后再燜20分鐘左右。
10、撿去蔥姜、香料包后大火將鍋中的湯汁收濃即可。“大蒜燒牛肉”完成出鍋!
飄香貼士：
1、初學者炒糖色時要用小火慢慢炒，注意不要炒糊，否則菜肴會發(fā)苦。
2、燉牛肉一定要用溫水，涼水會讓牛肉發(fā)“緊”，失去鮮嫩的口感。
(來源：中金在線) 【原題目：滋補食譜-大蒜燒牛肉】
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